Carbonara

Voor 2 personen:
250 g spaghetti
125 g  pancetta of ontbijtspek in reepjes
2 gesnipperde teentjes knoflook
2 eieren
2 eidooiers
50 g geraspte Parmezano
zwarte peper, zoutKlop de eieren en eidooiers los in een grote kom. Voeg de geraspte kaas toe en peper naar smaak. Kook de spaghetti gaar in ruim en gezouten water. Doe ondertussen de reepjes spek met drie eetlepels water in een koekenpan. Het water zorgt ervoor dat de eiwitten uit het spek niet op de bodem van de pan aanbranden. Laat op een matig hoog vuur het water verdampen. Geef het spek een kleurtje, maar laat het niet uitbakken. Fruit de gesnipperde knoflook nog even mee.

Giet de spaghetti af en laat hem uitlekken. Vang wat van het kookwater op. Doe de spaghetti met het aanhangend vocht en het spek in de kom met het kaasmengsel – pasta schep je altijd door de saus, niet andersom. Schep de spaghetti om met twee houten lepels. Mocht de saus te dik worden, giet er dan wat van het kookvocht bij. Serveer de spaghetti in voorverwarmde borden. Aan tafel mag er nog wat geraspte Parmezaanse kaas overheen.

Liked this post? Follow this blog to get more. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.