Gefrituurde Venkel met Pastis

Maak een dun beslag van 1 ei, 100 gram bloem en een klein glaasje water,
ongeveer zoals  pannenkoekbeslag. Voeg er als verrassing nog 2 eetlepels Pastis of Pernod bij. En een vleugje zout. Laat dit avontuurlijke beslagje een halfuur tot een uur rusten.

Neem ‘n mooie venkelknol. Maak ‘m schoon en snij  in plakken van ongeveer 1 cm dik. Stoom of kook even kort (5 minuutjes) zodat ze niet helemaal rauw meer zijn.

Haal de venkelplakken of repen (de plakken vallen meestal wat uit elkaar) door het beslag en frituur het op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Nog even uit laten lekken op wat keukenpapier. Dan op smaak brengen met wat zout en meteen op tafel zetten.
Antipasto om je vingers bij op te eten. Eerst even aflikken.

De Meest Malse Carpaccio di Pulpo

P1060353P1060334Hoe krijg je dat nou voor elkaar. Carpaccio van inktvis. Van zo’n glibber de glibber ding.
Niet al te moeilijk. Er zijn een paar trucs die je goed in je hoofd moet prenten. En je d’r aan houden ook. Geen geëxperimenteer vandaag.
Koop zo’n grote jongen. Als je hem op de markt koopt zijn ze vaak al getrommeld. Dat betekent dat ze aan boord al even snel in het kokende water zijn gedompeld. Lees verder