Vrij Snelle Slakkensoep

Laat de slakken een uurtje zachtjes koken in de bouillon (met deksel), en haal ze daarna eruit. Hak de amandelen, sjalot, knoflook, en peterselie in de keukenmachine tot kruim. Doe de boter er in stukken bij, en pureer tot een smeuïge kruidenboter (grappig genoeg heet dit slakkenboter). Snijd de ham in zo dun mogelijke sliertjes. Schaaf de venkel in dunne reepjes, en maak ze aan met wat olie en azijn. Breng 5 dl slakkenbouillon aan de kook, doe de havermout erbij, en roer, zo’n zeven minuten. Doe de slakkenboter erbij, en roer nog drie minuten door. Breng op smaak met zout en peper. Bak de uitgelekte slakken een minuutje in olijfolie.

Verdeel de pap over vier borden. Leg de slakken op de pap, en garneer royaal met de ham en de venkel (voor plaatjes, zoek op google naar snail porridge).

Ingrediënten:
24 slakken uit blik
7 dl kippenbouillon
30 gram bruine amandelen
1 sjalot
3 tenen knoflook
½ bosje peterselie
75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
75 gram biologische rauwe ham
1 venkelbol
olijfolie en azijn
100 gram havermout
peper en zout

Liked this post? Follow this blog to get more. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.