Sperziebonen met Perzik

1e vereiste: mooie perzik. Heb je die gevonden en doe je het goed dan is dit het lekkerste recept voor sperziebonen.Blancheer de sperziebonen in licht gezouten water beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze in water met ijsklontjes. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd de perzik met schil in 12 parten. Verhit op laag vuur de boter met een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan of wok. Roerbak de sperziebonen een minuutje op hoog vuur. Voeg de amandelen en de perzikparten toe en op het laatst wat basilicumblaadjes. Bestrooi met een snufje zout (liefst fleur de sel) en een paar draaien zwarte peper. Meng de ingrediënten vooral niet te veel door elkaar, zo blijven de perzikparten mooi heel. Schep het gerecht op 4 warme borden en serveer direct.

Voor vier personen:
600 g extra dunne sperziebonen
15 – 20 g (gezouten) boter
olijfolie
12 (liefst verse) amandelen
1 grote rijpe perzik (liefst met wit vruchtvlees)
blaadjes van 3 – 4 takjes (paarse) basilicum

Liked this post? Follow this blog to get more. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.